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味元产品推荐-厨宝 【更新时间：2023-02-08 10:17:59】 【字体大小：大 中 小】 点击数：250 【产品推荐】厨宝 本产品是以精选的新鲜鸡肉为主原料，经由酶解美拉德反应生香，再经口感调理和适度香料调香而成的调味香膏。口感鲜香、回味绵长。本产品有良好的香气及口感，天然营养，广泛适用于餐饮行业。 【产品范围】：适用于中式酱卤制品（酱猪副产品、酱禽副产品、酱牛肉及酱菜类等），添加量为0.3-1%、速冻调理和高温肉制品等，建议添加0.1-0.3%。 【产品特性】：（1）本品可赋予加香产品逼真的炖煮猪肉特征，口感饱满。 （2）产品的耐热性好。1%水溶液沸腾煮60分钟，香气、香味减弱10%左右。煮沸液敞口静置12小时，香气、香味损失小，肉香味自然、浓郁、纯正。 【适用范围】：适用于中式酱卤制品（酱猪副产品、酱禽副产品、酱牛肉及酱菜类等）。 【建议用法】：直接加入需要添加的食物中搅匀即可。 【推 荐 量】：建议添加量为0.1%—0.3%。 【保 质 期】：12个月 1、 卤猪头肉：
①把辛香料用纱布包好，先在水中煮30分钟左右； ②加入老抽、盐、白糖、面酱，葱、姜、味元厨宝，放入猪头，大火烧开后转小火90分钟左右； ③捞出猪头趁热去骨，再放回卤汤中浸泡6-8小时，口味更加浓郁；
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