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【更新时间：2018-11-07 15:03:52】【字体大小：大中小】点击数：2859

说到传统五种味觉大家可能会想到，酸、甜、苦、咸、鲜。而根据国际最新研究成果，第六味——厚味（Kokumi）已经走进我们的生活，带给食物更为丰富的口感。Kokumi，这个新名词对于多数消费者来说，可能较难理解，在中国我们通常把它翻译成“厚味”，即一种很浓的美味

“厚味”即五味调和与平衡的最佳境界，具有三大核心，即直冲鲜味、饱满圆润、回味时间长。

“直冲鲜味”，即能够使用户调出的产品口感让消费者在品尝时第一感觉特别明显，能使其快速感觉到某种特征味道如海鲜味、牛肉味等；类似日常生活中人们品尝松菌汤或海带汤时，快速得到“鲜味”的体验。

“饱满圆润”，即让产生的味道非常柔和而又饱满厚实，实现了多种复杂滋味的融合，唇齿之间因这种味道而感觉特别舒服，达到了五味的最佳存在方式，即并不是让其中有某一味显得格外突出，而是五味的调和与平衡。这种体验，类似我们平时品尝到专业厨师吊出的高汤的感觉。

“回味时间长”，即消费者在品尝产品时，口感丰富，保持长时间的味觉体验。它是通过各种鲜味物质的有机融合，让产品缓慢的、持久的释放出鲜味，即使消费者在吞咽或啜出食物之后，这种鲜味依然在口舌之中能停留和保持较长时间的一种美好体验。类似消费者在品尝到熬制出的鸡汤的感觉。

对鲜味的追求仍是当前食品行业满足消费者需求的重要考虑因素之一，但是，在回味停留时间以及味道协调性方面，不少用户提出了更高要求。正是基于对行业需求的了解，味元食品技术人员利用自身的技术和研发平台优势，开发出的浓缩骨汤系列。含有丰富的kokumi味道中的滋味活性物质，能有效增强食品的满口感、提升回味、协同和平衡滋味。

该产品具有丰富的呈味氨基酸和多肽及其它美味因子，这些物质在一起充分融合、叠加和发生反应，就产生了一种神奇的、令人愉悦的厚味。使用该产品后，能更持久的保留味道在体验者口中的停留时间。

味元浓缩骨汤系列产品是适应行业需求而开发，追求鲜的的同时，让回味持续时间更长、醇厚味更浓、以及多种滋味的协同，正是对更高层次的味觉追求，这种味道有助于强化消费者对食品更综合的愉悦感，提升产品的整体味觉体验、从而有效提升产品品质。简单来说，就是“更能粘合消费者，形成品牌记忆”。