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【更新时间：2018-05-30 12:52:10】【字体大小：大中小】点击数：1943

饮料

1、阿斯巴甜、甜菊糖苷

属于甜味剂，如果你是糖尿病患者，喝着甜的饮料，看到的添加剂是阿斯巴甜或者甜菊糖苷，那么稍微可以放心点，因为这种成分严格来说不是糖。如果看到的是白砂糖或者甜蜜素，那就要注意，不要喝了。

2、柠檬黄、胭脂红

属于着色剂。很多人看到着色剂就害怕，其实着色剂分天然着色剂和化工着色剂，胭脂红、柠檬黄等属于化工色素，红曲红、番茄红素、 -胡萝卜素等属于天然色素，所以建议在选购食品中尽量选择天然提取的着色剂。“天然着色剂一般来说成本比较高，稳定性比较差，遇到阳光容易氧化褪色，所以有些食物开包装一会就变色了反而是好的现象，说明该食物有可能是用了天然着色剂。”

3、柠檬酸

是使用非常广泛的一种有机酸。柠檬酸是使用最为广泛的一种添加剂，近几年来虽然也研发出乳酸和苹果酸等更加柔和的酸味剂，但是相较起来柠檬酸由于成本低廉而被广泛接受。

零食

1、胶基

一种没有营养，不消化且不溶于水的易咀嚼性固体，常见于口香糖当中。 “胶基是一种不容易消化的物质，要防止误吞，尤其进入气管十分危险。”

2、单、双甘油脂肪酸酯

让薯片、面包等更加蓬松、吃起来更滑爽。

3、山梨糖醇液

香精的一种，“比如一些食物中花香、果香等就是用香精调制出来的，有助于提高食欲，特别是许多儿童喜欢香精的味道”，但是香精基本上都是化工合成的，不建议过量食用，尤其是儿童。

4、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾

属于防腐剂。防腐剂可以抑制细菌，降低细菌的繁殖速度，延长食品的保存期。 “防腐剂的使用要注意控制剂量，一般来说在食物天然保鲜期内，尽量选择配料表中防腐剂含量较少的食物。”

5、大豆磷脂

从大豆油的油脚中提取的产物，属于天然添加剂，常见于蛋糕、奶制品、巧克力中，能够增加摩擦力和流动性，降低黏度，增进脂肪分散，防止起霜。大豆磷脂不仅具有乳化作用，还能够促进人体脂肪代谢、肌肉生长，在抗氧化损伤等方面发挥一定的作用。

6、维生素C、氨基酸、脂肪酸、钙、铁

都属于营养强化剂，根据营养需要向食品中添加的营养素，能够提高食品的营养价值，易被人体吸收利用。有些营养强化剂，比如维生素C、氨基酸等，遇光容易被氧化、被破坏，建议食物开封口尽快食用。

7、碳酸氢钠

就是俗称的小苏打，弱碱性，可以中和酸味，产生二氧化碳，没有毒性，是一种安全的添加剂。很多零食、碳酸饮料中都有，是食品制作过程中的膨松剂，让事物的口感更好。

肉制品

1、三聚磷酸钠

保水性是肉制品的重要指标之一。三聚磷酸钠可以改善食品的形态、风味、色泽，增加肉制品的弹性、嫩化肉质，保持更多的营养成分，是肉类制品，特别是肉糜、香肠、肉馅等的重要添加剂。

2、乳酸链球菌素

是防腐剂的一种，肉制品营养成分含量丰富，蛋白质和水分含量高，在加工或贮藏过程中，极易受微生物的影响而出现腐败变质现象。在肉制品中使用防腐剂很有必要，防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。

3、红曲米

为使肉制品达到良好的肉红色，要在肉制品中限量添加一些着色剂，常用的着色剂有红曲红、红曲米、辣椒红、胭脂红等，其中尤以红曲色素较为普遍。有时候几种着色剂会复合使用，以达到功能互补、协同增效的目的。

4、D-异抗坏血酸钠

在肉制品的贮藏或运输过程中，受光照、温度或贮藏条件的影响会出现酸败和褪色现象，这主要是由于脂肪和肌红蛋白的氧化造成的，这些不同程度的氧化会给产品的营养和质量造成不同程度的损害。“所以，添加一定量的抗氧化剂很有必要，其中D-异抗坏血酸钠性质稳定，很多肉制品通常都会添加。”

5、卡拉胶

将肉加工成肉制品，除要保证一定的色、香、味以外，产品还应具有一定的形。肉制品中会添加一些具有乳化、保水、保油、抑制或延缓老化、提高出品率等功能的添加剂。常见的增稠剂有淀粉、卡拉胶、黄原胶、魔芋胶、瓜尔豆胶等。有时候增稠剂也会复合使用，比如复合增稠剂里会有卡拉胶、瓜尔胶、魔芋胶等等。