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【更新时间：2018-04-26 11:24:33】【字体大小：大中小】点击数：1450

味元鸡肉精膏本产品是以精选的新鲜土鸡肉为主原料，经由酶解美拉德反应生香，再经口感调理和适度香料调香而成的调味香膏。口感鲜香、回味绵长。具有鸡肉特有的鲜香口感，香气持久且食而不腻。

本品能够提升产品的鸡脂肪香和肉香味，使产品像真度提高，口感丰富浓厚。
应用范围广泛，可用于方便面、底料、川调、调味酱、鸡精类、豆制品、鱼制品等领域。在方便面调味酱中，添加量为5%，休闲豆干制品，添加量为 1.5-3%。

l 、卤豆干

豆干是豆腐干的简称，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

制作工艺介绍：
1、豆干卤制：卤汤中浸泡，文火卤制30分钟；
2、豆干油炸：卤制完毕捞出脱水，油炸（180℃ 45秒），去除表面水分，并且产品外观油亮，增强消费者的食欲和购买欲；
3、豆干调味：按上述调味配方进行调味；
4、包装灭菌：抽真空包装，高温高压灭菌（121℃20分钟）。