味元金牌牛腩膏JD620采用现代生物工程技术，提取牛骨骨髓，加入生物酶与进口香基酶解，浓缩提取，再经二次反应精制而成。可赋予以拉丝蛋白及面筋制品为原料的产品强烈的辛香和牛肉风味，留香醇厚自然，肉味柔和，明显提升加香产品整体的风味效果。用于烹调更营养、更实惠、更美味。
本产品卤香牛肉特征明显，辛香风味较突出，口感真实醇厚，肉香浓郁，较耐高温，加香效果突出。
适用于拉丝蛋白以及面筋制品等休闲食品，可单独使用，也可与其他香精配合使用。休闲食品时拌和加入，添加量：0.5%-2.5%。
l 、五香牛肉配方：
2、制作工艺介绍：
（1）将香辛料和老姜（1）放入水中熬制卤汤40分钟，加入辅料（3）和香精（4）继续熬制，至1600g±50g，将蛋白坯料（5）加入小火卤制，至完全覆水。
（2）挤干坯料，锅内加色拉油烧热至140-150℃，下坯料进行油炸，时间100秒左右，捞出挤干油。
（3）将处理好的坯料（6）外拌辅料、香精（7），包装灭菌，121℃15分。
3、工艺重点：
（1）香辛料和老姜可提前放入水中浸泡半小时使之风味散发更彻底。
（2）蛋白坯料过油可增加香气，去除坯料的豆腥味，使后续外拌加香效果更好。
应用案例
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