| 信息中心 |
 公司新闻 |
 |
 |
 查看信息您当前的位置：首页 >> 信息中心 >> 公司新闻 |
|
味元产品推荐-麻辣精油 【更新时间：2017-03-01 10:33:32】 【字体大小：大 中 小】 点击数：1667 【产品推荐】麻辣精油 本品为油溶性香精，外观为微红色精油，使食品风味醇厚、色相自然，突出香辣香味及口感。香、辣结合，本产品微辣，主要突出辣椒香气产生越吃越香的感官效果。 【产品范围】：麻辣精油用于各种麻辣食品，肉质食品，酱卤肉制品，餐饮，香辣味休闲食品、麻辣烫、火锅、食品加工等需要辣、香味食品中。 【产品特性】：香气浓郁纯正、留香持久、耐高温 【适用范围】：需增加辣、香、的产品中均可添加， 【建议用法】：腌制或者搅拌时方可加入。 【推 荐 量】：建议添加量为0.1%—0.3%。 【保 质 期】：24个月 1、牛油火锅底料：
2.制作工艺介绍： （1）大火加热油脂混合物，完全融化后（约140-150℃），加入姜片炸至姜片开始变黄。 （2）加入辣椒面、豆瓣大火炒制8-10分钟，至辣椒表面油亮，豆瓣炒出香气。 （3）继续炒制2-3分钟，炒出花椒、香料香气。 （4）关火，加入盐、糖、味精、香精等，搅拌均匀、充分融化，出锅灌装。 3.其他说明： （1）老姜洗净、切片使用；香辛料粉碎。 （2）将辣椒剪成段水煮后使用。 （3）麻辣精油（Y811）：在底料中，能够衬托香辛料的香气。能很好的衬托出火锅中的辣椒、豆瓣等香味；与其他香精产品搭配使用效果增倍，更接近川味火锅的风味。 （4）保存条件：置清洁、通风、阴凉、干燥处，开启尽快使用，一次未用完，请密封后保存于拌馅滚揉、腌制或斩拌的后期加入，与鸡肉香膏复配使用效果更佳。 应用实例—火锅汤底料 味元麻辣精油香精的巧妙应用，使火锅底料在香气和口感上接近川味老火锅的风格，汤汁鲜香，留香持久，回味悠长.
|
