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食品添加剂并不可怕 【更新时间：2016-12-14 13:34:07】 【字体大小：大 中 小】 点击数：1310 话说就要快到圣诞节元旦节了，这个时间段是个敞开肚皮喂饱自己的好时机，拉上三五好友边吃边聊，简直就是吃货最大的幸福。五颜六色的汽水、松软香甜的面包、爽滑可口的泡面……光想想都觉得人生充满了意义。 可是，如果有人告诉你，这些让人垂涎欲滴的美食都离不开食品添加剂，你是不是会在开动之前三思一下？如果此时有“手工无添加”的同类网络食品出现在你面前，你是不是会毫不犹豫地选择？ 现如今，人们越来越注重品质生活，对饮食的要求也越来越高。食品安全问题时有发生，让很多吃货们对食品添加剂避之不及，甚至到了谈“添”色变的程度。相反地，“纯手工”、“零添加”的食品却适时而上，快速收获了一票死忠粉丝。 食品添加剂，真的那么可怕吗？纯手工制作，又真的那么安全吗？食品添加剂，被误解的人生人类使用食品添加剂的历史可以追溯到一万年前。 我国历史记载：古人在远古时代就开始往食品中添加天然色素；北魏时便使用盐卤作为凝固剂制作豆腐；南宋加工腊肉时会使用亚硝酸盐。国外也是如此，公元前1500年，埃及便用食用色素为糖果着色；公元前400年，人们开始为葡萄酒人工着色。 食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，加入食品中的人工合成或者天然物质。我国批准使用的添加剂一共有2400多种，它们遍布日常饮食的方方面面，发挥着防止食品腐败变质、提高营养价值、改善口感、增加品种和方便性等诸多积极作用。 正式因为有了食品添加剂，才有了现在丰富多彩的食品。 如果食用油中不加抗氧化剂，保质期会大大缩短，更有可能吃到哈喇味的油； 如果冰激凌中不加乳化剂、增稠剂，大部分的冰激凌都会变得像冰棍一样硬邦邦； 如果食盐中不加加抗结剂，食盐不再粒粒分明，更容易受潮结块； 袋装薯片里的氮气也算是食品添加剂，不加的话，你会拿到一袋薯片渣… 需要说明的是，食品添加剂和违法添加物是完全不同的两类物质。我们常听到的苏丹红、三聚氰胺等有毒添加物属于违法添加物，跟食品添加剂可是八竿子打不着…纯手工制作，被夸大的健康食品与对食品添加剂避之不及的态度相反，人们越来越偏爱贴着“纯手工制作”标签的食品。比如，不久前的中秋节，私房月饼可谓横扫朋友圈，卖得个风生水起。 但你知道吗？许多手工食品的确是网友购买各种原材料，在自家厨房制作出来的，但也未必“安全零添加，纯天然无污染”。 首先，手工自制食品虽然看上去健康又环保，却并没有标注保质期限，也没有写明原料成分。作为消费者，很难了解制作者采用的食材、制作环境和制作工序。如果未采取恰当的保存措施，就难以避免运输污染，微生物的生长有可能会导致病菌的产生，一旦产生治病病菌，消费者食用后，就可能导致腹泻等疾病。 其次，尽管打着“纯手工”的旗号，但实际上有一些产品原料因为工艺复杂，制作者往往是直接购买成品而非自制。如此一来，与“纯手工”的标签有些不符，也无法保证最终制作出来的产品没有添加剂。 再次，一旦出现食品安全事件，消费者也很难维权。而且，通过微信朋友圈即使买到不好的食品，人们会出于朋友情面，很少进行索赔追究。 无生产厂家，无生产日期，无保质期，无食品生产许可证号，无食品标签……这样的手工食品，很难说是安全健康。食品安全，监管最重要。 不管是食品添加剂还是手工自制食品，它们的安全与否并不是凭空臆断，也不能全靠良心把控，而是需要有确定的标准来规范和监管。信息来源：新华网
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