1.茶菇土鸡汤:
原料:干茶菇75克,土鸡1只,枸杞子15克,白芷10克,党参15克,葱结3个,姜片9克,沙参15克,黄酒100克,味元瓦罐专用膏5克,盐、味精、机精、胡椒粉适量。
制作:将茶菇用温水泡开洗净,土鸡宰杀洗净,剁成块后在烧开的水里烫1、2分钟捞出,捞出后平均装入三个瓦罐内,把上述所有配料也平均加入瓦罐内,加入清水8成,用锡纸、封口盖上盖,放入炉或缸中煨烤5、6小时。
2.黄豆猪脚汤
原料:黄豆60克,猪脚600克,白芷2克,党参3克,槐参5克,甘草1克,葱结1个,姜片4片,黄酒40克,味元瓦罐专用膏5克,盐、味精、机精、胡椒粉适量。
制作:将黄豆用温水泡3——4小时,猪脚洗净煺干净毛剁成2.5厘米见方的方快,用烧开的水烫3——4分钟,捞出放入瓦罐内,加黄豆上述配料,再加8成清水,用锡纸封好盖好盖,放入炉或缸内煨5小时。
3.马蹄猪肺汤
原料:马蹄20个,猪肺300克,姜10克,葱15克,精盐5克,味精2克,白芷2克,黄酒20克,沙参3克,山奈3克,味元瓦罐专用膏5克。
制作:马蹄洗净待用,将猪肺的喉咙部套在水龙头上灌入清水令猪肺胀大充满水,用手挤压出血水如此反复多次,直到猪肺呈白色,再将猪肺切成块,放入沸水中煮5分钟捞出,将肺块、马蹄及所有配料放入瓦灌入炉或缸中煨烤5小时即可。
4.猪肚老鸭汤
原料:猪肚1个,老鸭1只,白芷10克,党参15克,槐参15克,山奈10克,葱结3个,姜片12片,黄酒10克,味元瓦罐专用膏5克,盐、味精、鸡精、胡椒粉适量。
制作:把猪肚在沸水里过一下,取出锅掉表面的一层胃酸冲洗干净把老鸭宰杀掏肚冲洗干净,然后把猪肚、老鸭剁成块后,用烧开的水煮2——3分钟捞起,平均装在三个瓦罐里,把上述配料也平平均放在瓦罐里,加上8成清水,放入炉里或煨烤5、6小时,即可。