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一滴香，不恐慌 【更新时间：2016-08-17 14:34:25】 【字体大小：大 中 小】 点击数：1383 国家食药监总局成立后的第一次全国食品监督抽检结果新鲜出炉，超量超范围使用食品添加剂依旧是不变的老大难问题，这自然又加剧了人们对食品添加剂的诚惶诚恐。 食以安为先，但食之“不安”并不都是食品添加剂惹的祸。让消费者避之不及、臭名昭著的三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、吊白块等所谓食品添加剂，其实并不是食品添加剂，而是非法添加剂。民当以食为天，民不必以添为食，不必谈添色变，也无须以多添为佳。 夏天到了，街头巷尾，牛肉、鸡肉、猪肉这些肉味香精，鱼、虾、蟹、贝等海鲜香精，蒜、葱、姜、茴香等香辛料香精，还有烤土豆、芹菜等蔬菜类香精，辣白菜、鱼香等各种复合味菜肴类香精，都在街边路头热闹起来。这些香精有一个大名鼎鼎的集合名词：一滴香。不过究其实质，无非咸味香精而已。 咸味香精生产工艺就像烹调的过程，“烹”乃加热，就是热反应，“调”乃调味，就是调香。中国咸味香精遵循的制造理念那是相当高大上，所谓“味料同源”，这就是说牛肉精就会用牛肉来做原料提取，猪肉精用猪肉做原料来提取，再辅以没有氯丙醇残留的，酶法水解得到的植物蛋白；同时采用以山楂核为原料，用无氧裂解生产的不含有3， 4-苯并芘的烟熏香味料；另外按照食品生产厂的卫生标准组织生产， 避免在生产过程中可能发生的影响食品安全的问题。这样的标准状态下生产出来的咸味香精必定是安全的，经得起风险评估考验的。 首先，从原料上来说，食品香精尚无合理的标签标准，国际上还没有哪一级权威机构要求香精生产企业公开香精配方，所以要求国内企业明确标识香精成分恐怕也是和知识产权法相冲突的，也是不现实的。这就让我们也不知道到底是什么奇妙混合物香到如此浓得化不开的境界。 上述提到的水解大豆蛋白是咸味香精的必备原料，采用酶法水解，是不会生成有害人体健康的副产物。食品香料和女人香水一样，具有“自我限量”的特性，也就是说无论任何一种食品香料，如果其使用量超过一定浓度后，反而会适得其反，所以这就不太揪心会吃多了。 最后想说的是，一滴香率领的咸味香精们，就是一个商品名罢了，一个是低投入高产出，仅只需要一滴就香飘满屋，怎一个低成本了得；一个是这香是如此神秘，神秘到完全不会从咸味香精这个方面去想，约等于贵州的“蛊”一般力大无穷； 其实，“一滴就香”对于有居家过日子柴米油盐的家庭主妇而言，实际上真材实料熬制出来的汤料的风味和调制出来的“香”，我们的味蕾是能辨别的，只是，我们懒得去辨别，或者辨别出来也觉得没什么意思就罢了。（摘自：北京晚报）
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