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【更新时间：2016-05-18 10:23:42】【字体大小：大中小】点击数：1358

近年来，我国餐饮业发展迅速，餐饮品种丰富，店铺数量迅速增加，与此同时，洋快餐登陆对我国餐饮业也提出了严峻挑战。随着洋快餐的大举进军，一种新的餐饮经营模式—连锁经营逐步受到广大从业者的关注。连锁经营改变了传统的小生产经营方式，有效降低经营成本，扩大市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。如北京全聚德烤鸭集团、东安饮食集团。要实现连锁经营，保持各连锁店质量一致，就必须采取措施，将厨师个人对菜肴质量的影响降低到最低。要强调精密分工、降低成本、节省时间以及采用自动化设备代替手工操作。成功的洋快餐在制作时，应采用多遵循流水作业的方法，将复杂的烹调工作分解成简单的几个步骤，将生产流程细化、定型化，严格按程序操作。

中式连锁餐饮业遇到的这些问题恰恰给咸味香精行业提供了巨大的市场空间，与通常烹饪过程中依次添加各种调味品的“手忙脚乱”不同，厨师把一款菜肴的所有成分放入油锅后，只需再倒入一定量的味元肉香王，翻炒几下，纯正的肉香便弥漫开来。厨师可以气定神闲的品尝着肉香饱满的菜肴，一位来自南方的烹饪协会负责人曾称赞道“放上几滴就充满香气，简直太神奇了！”

而从相关消费市场了解到，咸味香精及其衍生产品用于烹饪各种卤菜，以及烧、烤、烩类菜肴和羹、汤、面食、米线、火锅等餐饮种类时，能使这些餐饮品种的香味更加浓郁。因此，咸味香精及其衍生品在餐饮行业尤其是大型中式餐饮连锁企业中已有了相当规模的市场。国内一位知名的香料专家也曾指出，推动咸味香精染指餐饮业的驱动力恰恰是中式餐饮的连锁发展。